An Giang là vùng đất thuộc đồng bằng sông Cửu Long, được biết đến là nơi cư trú của nhiều đồng bào, dân tộc như Khơ-me, Chăm, Hoa,… Vì thế nơi đây hội tựu được nhiều nền ẩm thực, văn hóa mang màu sắc độc đáo riêng thu hút được nhiều du khách bốn phương. Cùng chúng tôi đến với 10 món đặc sản An Giang khiến bao con tim thực khách phải thổn thức.
1. Bún cá Châu Đốc
Châu Đốc – không chỉ nổi tiếng với nhiều loại mắm thơm ngon mà vốn dĩ nơi đây còn có một đặc sản chính là bún cá. Bún cá có lẽ là một món ăn quen thuộc xuất hiện khắp nơi, nhưng riêng tô bún cá đặc sản Châu Đốc đã mang một cái hương vị riêng khiến cho mỗi thực khách khi đến thăm vùng đất này nhất định phải thử một lần. Để làm nên cái chất riêng của tô bún cá cùng với hương vị đậm đà, những người nghệ nhận nấu bún đã hòa cùng vị ngon của mắm vào nước lèo tạo nên cái hương thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được và họ trải qua bao đời kinh nghiệm từ cha ông , để chất lọc ra cái hương vị riêng biệt tạo nên tô bún cá thơm ngon làm nức lòng thực khách mỗi dịp ghé thăm.
Với những thứa cá lóc vàng ươm của màu nghệ hòa cùng nước lèo đậm đà, thêm đó là miếng thịt heo quay giòn rụm, những miếng chả lụa béo ngậy khiến bạn thích mê cho mà xem. Tô bún cá còn đặc biệt ở chén nước chấm mắm me mà đã một lần thử không thể nào quên được. Đến đây bạn sẽ còn bất ngờ bởi sự hào phòng của người bán với cả một rổ rau đầy ắp các loại rau của vùng nước nổi mà chỉ nơi đây mới có được, phải nói Châu Đốc nói riêng và đặc sản An Giang nói chung quá là phong phú .
2. Quả thốt nốt
Quả thốt nốt cũng như cây thốt nôt chính là biểu tượng cũng là một loại đặc sản An Giang. Trông loại quả này khá lạ lẫm nhưng đây là một đặc sản khiến do du khách gần xa vô cùng yêu thích bởi cái hương vị đặc trưng của nó. Thốt nốt có phần cơm dày, màu trắng mềm dẻo có vị thơm. Đặc biệt hơn nữa chính là nước thốt nốt được lấy từ vòi hoa của cây với vị ngọt lịm khi uống cùng thốt nốt tạo nên một loại nước giải khát vô cùng đặc biệt. Chúng ta có thể bắt gặp được hình ảnh của cây thốt nốt khắp tại vùng Bảy Núi và những hàng quán dọc bày bán các loại đặc sản từ quả thốt nốt như đường thốt nốt, bánh bò thốt nốt,… góp phần tạo nên sự đa dạng của nền ẩm thực An Giang
3. Bánh bò thốt nốt
Bánh bò thốt nốt được biết đến là một món đặc sản An Giang, là loại bánh vô cùng thơm ngon và đặc biệt được làm từ quả thốt nốt, món ngon của vùng bảy núi luôn được du khách thích thú mỗi khi ghé thăm . Nhắc đến An Giang cái tên bánh bò thốt nốt lại càng trở nên quen thuộc bởi cái hương vị khó quên mà nó đem lại. Chiếc bánh bò bé bé được các người thợ làm thủ công vô cùng khéo léo, bánh có màu vàng ươm với hương vị ngọt ngọt lịm, béo và mùi thơm đặc trương từ quả thốt nốt.
Bánh phải được làm từ gạo nàng Nhen (một loại gạo đặc trưng của người dân tộc nơi đây) bên ngoài được gói từ lá chuối. Để làm nên chiếc bánh thơm ngon những người nghệ nhân nơi đây đã phải vô cùng khéo léo từ giai đoạn chọn nguyên liệu cho đến thành phẩm để tạo nên một loại bánh đặc sản vùng bảy núi.
4. Khô bò Châu Đốc
Châu Đốc nổi tiếng với nhiều loại đặc sản An Giang, thơm ngon và không thể không kể đến đó là khô bò Châu Đốc – món ngon không thể thiếu khi đến thăm nơi đây . Với mỗi du khách khi đến thăm nơi đây hầu như đều muốn đem về cho bạn bè người thân những món đặc sản thì khô bò chính là một lựa chọn ưu tiên và hàng đầu.
Khô bò Châu Đốc mang hương sắc riêng biệt của nó để thực khách không thể lẫn lộn vào đâu được. Loại thịt được làm khô đều chọn lựa kĩ càng, để làm ra loại đặc sản hảo hạng và thơm ngon nhất. Hầu như mọi công đoạn làm ra khô bò đều được làm thủ công từ những người dân bản địa. Khô bò ướt đậm đà mang đủ hương vị ngọt, thơm, cay, giòn, dai cùng với màu vàng nâu bắt mắt vô cùng đã trở thành một món ăn khoái khẩu của tất cả mọi người. Khô bò Châu Đốc là một câu trả lời chất lượng cho câu hỏi ăn gì ở An Giang?
5. Cơm tấm Long Xuyên
Cơm tấm – có lẽ đây là một món ăn quốc dân của người Việt chúng ta có thể bắt gặp ở bất kì đâu trên đường phố Việt Nam. Nhưng cơm tấm Long Xuyên lại là một món ngon An Giang, cái hương vị thơm ngon của nó mang lại đã khiến con người ta nhớ mãi không quên. Cơm tấm quả là một món ăn có sức quyến rũ với vị giác của con người và món cơm tấm Long Xuyên đã làm cho mỗi du khách khi ghé thăm nơi đây đều muốn thử qua một lần.
Cơm được nấu từ loại gạo tẻ nhuyễn, điều tạo nên hương vị thơm ngon cho dĩa cơm chính là miếng thịt được tẩm ướt gia vị đậm đà hơi ngọt theo khẩu vị người miền Tây đúng thật là “ số zách”. Miếng thịt được nướng trên lửa than đỏ hồng, vừa mọng nước lại mềm được bàn tay người bán khéo léo lật để không bị cháy làm mất ngon. Ở dĩa cơm tấm Long Xuyên không thể thiếu chính là chén nước chấm ngọt ngọt mặn mặn, tuy ở mỗi quán có một loại nước riêng nhưng hầu hết đều rất ngon. Ăn kèm cùng còn có dưa chua được ngâm vô cùng ngon, trứng được rán hoặc hấp khiến dĩa cơm của chúng ta hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đặc sản An Giang trong mắt thực khách đã trở nên vô cùng phong phú và độc đáo biết bao.
6. Lẩu mắm
Khi du khách đến thăm vùng đất An Giang không thể nào bỏ lỡ món lẩu mắm là đặc sản trứ danh nơi đây. Đặc biệt tại Châu Đốc còn là thiên đường của các loại mắm. Lẩu mắm được xem là món ngon, đặc sản An Giang và của cả miền Tây sông nước . Đối với nhiều người mắm là món khó ăn nhưng với món lẩu mắm sẽ khiến bạn thích từ lần đầu tiên niếm thử, bởi cái hương thơm từ mắm chứ không còn là mùi hôi như người ta thường nghĩ. Mắm thường được nấu bằng nhiều loại mắm khác nhau, được người nấu chất lọc kĩ càng để giữ trọn vị ngon, hương thơm của mắm.
Nhiều thực khách gần xa khi đến với vùng đất An Giang đều thích món lẩu mắm bởi chính từ hương vị đậm đà từ mắm, thơm từ cá. Cái khiến du khách thích mê của nồi lẩu còn là dĩa rau với đủ các loại, có khi đến hơn cả chục loại rau miền sông nước, lẩu mắm ngày nay đa dạng với nhiều thức ăn kèm như hải sản, thịt lợn, các loại cá,… tạo nên một nồi lẩu mắm thơm ngon làm nức lòng thực khách.
7. Gà hấp lá chúc – món ngon của vùng Bảy Núi
Nhắc đến lá chúc có lẽ chúng ta thấy lạ lẫm, nhưng đây là một loại lá quen thuộc được xem là đặc sản có một không hai của người dân nơi đây. Lá chúc được người dân bản địa kết hợp với nhiều món ăn tạo ra hương vị vô cùng thơm ngon, đặc biệt. Lá chúc có mùi rất thơm tương tự như quả chanh và có vị the, khi kết hợp hấp cùng với gà thì quả thật sẽ chẳng ai nỡ lòng từ chối thưởng thức.
Gà hấp lá chúc đã không còn xa lạ với thực khách gần xa vì độ thơm ngon của nó, ngày nay món ăn ngon này còn được đưa vào menu của nhiều nhà hàng nổi tiếng. Gà được chọn để hấp đều là do người dân nơi đây nuôi, có thể gọi vui là “ gà chạy bộ ” hay “ gà leo núi ”, với thịt vừa dai, vừa ngọt được hấp cùng lá chúc tạo nên mùi hương thơm ngát. Trái chúc còn được làm nước chấm cùng với gà hấp tạo nên hương vị trên cả tuyệt vời. Chính món ngon này đã là cho đặc sản An Giang trở nên phong phú hơn bao giờ hết.
8. Xôi phồng Chợ Mới
Có thể bạn đến nhiều nơi, thử nhiều loại xôi nhưng khi nhắc đến xôi phồng sẽ đem lại sự mới lạ cho thực khách gần xa. Xôi phồng chính là món đặc sản Chợ Mới An Giang, vùng đất quanh năm được phù sa bồi đắp tạo nên những hạt gạo hạt nếp thơm ngon mềm dẻo. Với món xôi phồng thì bản chất riêng trong nó đã có cái lạ cái độc đáo nên làm món đặc sản An Giang khó quên trong lòng du khách mỗi dịp ghé thăm và thưởng thức.
Để tạo ra món xôi phải được chọn từ loại nếp thơm ngon nhất nấu cùng với đậu sau đó giã, quết ra rất kì công. Xôi được cán chiên phồng lên thường được ăn cùng tương ướt hay cái loại nước chấm khác hay ăn không cũng đều rất ngon. Ngày nay để đa dạng hơn xôi phồng còn được ăn chúng với gà quay hoặc gà nướng, vừa dai vừa ngọt vô cùng thơm ngon.
9. Tung lò mò – đặc sản của người Chăm
Tại mảnh đất An Giang trù phú nói chung và các địa bàn vùng Bảy Núi nói riêng là sự giao thoa văn hóa ẩm thực của nhiều đồng bào dân tộc khác nhau tại nên nét đẹp đặc biệt cho vùng đất này. Nhắc đến đặc sản An Giang ta lại nhớ đến vùng đồng bào dân tộc Chăm với món ngon Tung lò mò, nghe cái tên khá lạ đặc biệt nhưng món ngon này còn được gọi với cái tên khác là lạp xưởng bò. Khác với nhiều loại đặc sản khác thì tung lò mò được làm từ thịt bò nuôi tại vùng Bảy Núi nên thịt rất ngon.
Tung lò mò được chia ra làm hai loại là chua và không chua, loại chua được người làm nhét thêm cơm để tạo nên hương vị lạ lẫm nhưng lại vô cùng thơm ngon. Tung lò mò khác với lạp xưởng heo là sau khi làm xong là chỉ đem phơi khô rồi đem chiên hoặc nướng. Tung lò mò ngon nhất là khi được đem nướng trên bếp than hồng thơm phức mùi thịt nhưng không hề tanh, sau khi nướng chín đem chấm cùng muối tiêu chanh hay tương ướt ăn kèm rau sống, bún,… phải gọi là ngon tuyệt vời ngại gì mà không thử. Tung lò mò có mặt tại hầu hết các món ăn ngon An Giang.
10. Bò lụi xả
Nhắc đến vùng Bảy Núi ta lại nhớ đến các hội đua bò, và bò được người dân nuôi nơi đây ngon với các món ăn được làm từ bò thì đều được xem là đặc sản An Giang và được rất nhiều thực khách yêu thích. Trong số đó không thể không nhắc đến bò lụi xả, một món ngon của vùng Bảy Núi, thịt bò sẽ được người nấu băm nhuyễn cùng với gia vị tiêu xả và có cả đậu phộng giã nhuyễn nữa để tăng thêm vị béo cho món ăn sau đó quấn quanh cây xả và bọc ngoài bằng một lớp mỡ chài rồi khi ăn mình sẽ tự nướng.
Món này sau khi nướng chín sẽ chuyển từ màu trắng trông vô cùng bắt mắt. Bò lụi xả được chấm với nước sốt đặc trưng theo từng quán ăn, hay theo khẩu vị người làm, bò sẽ được nướng trên bếp than hồng ăn kèm với nhiều loại rau sống đặc trưng, và độc lạ như kế chua, chuối chát và các loại rau miền sông nước.
Phải nói đặc sản An Giang là vô số kể, vì thế hãy đến đây và thưởng thức một lần và về sau sẽ còn nhiều lần hơn để thưởng thức trọn vẹn hương vị ẩm thực nơi đây. Hy vọng bài viết hôm nay đã cung cấp cho bạn đọc những thông tin chân thực nhất giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về nền ẩm thực tại vùng Thất Sơn này.
